Muffin — Resep 27 dari 60
Muffin Sarapan Biji Bunga Matahari & Isolat Kedelai
Muffin penuh protein yang kamu panggang sekali dan dimakan seminggu. Lembut di dalam, sedikit renyah di atas dari biji-bijian, dan benar-benar tinggi protein berkat isolat kedelai yang langsung dimasukkan ke adonan. Alternatif cerdas untuk protein bar komersial atau makanan sarapan olahan — bahan asli, gizi asli, rasa asli.
Nutrisi (per sajian)
- Kalori
- ~220kkal
- Protein
- ~16g
- Karbohidrat
- ~22g
- Lemak
- ~8g
Bahan
Yang kamu butuhkan
- 015 sdm biji bunga matahari, dibagi
- 023 sdm biji labu, dibagi
- 0325g bubuk isolat kedelai
- 0480g rolled oats, blender hingga jadi tepung
- 051 sdm biji chia hitam
- 062 butir telur
- 07150ml susu nabati atau susu biasa
- 082 sdm madu atau maple syrup
- 092 sdm minyak kelapa, lelehkan
- 101 sdt baking powder
- 111 sdt ekstrak vanilla
- 121 sdt kayu manis
- 13Sejumput garam
- 14Opsional: 1 pisang yang dihaluskan atau 50g blueberry untuk pemanis alami
Cara Membuat
Langkah-langkahnya
- 01
Panaskan oven hingga 175°C dan lapisi loyang muffin dengan paper case atau olesi dengan minyak kelapa.
- 02
Blender rolled oats hingga jadi tepung halus dengan blender atau food processor.
- 03
Di mangkuk besar, campur tepung oat, bubuk isolat kedelai, baking powder, kayu manis, dan garam. Aduk rata.
- 04
Tambahkan biji chia, 3 sdm biji bunga matahari, dan 2 sdm biji labu ke campuran kering, aduk hingga tercampur.
- 05
Di mangkuk terpisah, kocok telur, susu nabati, minyak kelapa leleh, madu, dan ekstrak vanilla hingga tercampur sepenuhnya.
- 06
Jika pakai pisang halus, campurkan ke bahan basah sekarang.
- 07
Tuang bahan basah ke bahan kering dan aduk lipat lembut hingga baru saja menyatu — jangan diaduk berlebihan atau muffin akan padat dan keras.
- 08
Jika menambahkan blueberry, masukkan di paling akhir.
- 09
Bagi adonan rata ke 8 paper case muffin, isi tiap case sekitar tiga perempat penuh.
- 10
Taburkan sisa biji bunga matahari dan biji labu di atas setiap muffin dan tekan ringan ke adonan.
- 11
Panggang 18–22 menit hingga tusuk gigi yang ditancapkan ke tengah keluar bersih dan permukaannya keemasan.
- 12
Dinginkan di loyang 5 menit lalu pindahkan ke rak kawat. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 5 hari atau bekukan satuan hingga 1 bulan.
Manfaatnya
Kenapa baik untukmu
Memanggang bubuk isolat kedelai langsung ke adonan muffin adalah salah satu cara paling praktis untuk meningkatkan asupan protein harian tanpa mengubah kebiasaan makan. Setiap muffin memberi 16g protein nabati lengkap — setara dua butir telur — dalam format praktis yang bisa langsung dibawa. Biji bunga matahari di atas memberi vitamin E dan selenium yang melindungi sel dari kerusakan oksidatif, sementara biji labu menambah zinc dan magnesium untuk dukungan imun dan pemulihan otot. Tepung oat menjaga indeks glikemik jauh lebih rendah dibanding tepung putih, artinya muffin ini melepaskan energi perlahan dan menghindari lonjakan dan crash gula darah yang terjadi pada produk panggang konvensional. Sarapan yang benar-benar fungsional dan cocok untuk gaya hidup sibuk apa pun.