Cocolan — Resep 28 dari 60
Hummus Biji Bunga Matahari & Lemon
Twist biji bunga matahari dari hummus klasik yang sepenuhnya bebas kacang arab — lebih ringan, lebih bercita rasa kacang, dan bisa dibilang lebih bergizi dari aslinya. Diblender hingga sangat halus dengan lemon segar dan bawang putih, cocolan ini berfungsi sebagai olesan, saus, cocolan, atau topping bowl. Serbaguna, lezat, dan siap dalam 10 menit.
Nutrisi (per sajian)
- Kalori
- ~220kkal
- Protein
- ~8g
- Karbohidrat
- ~10g
- Lemak
- ~17g
Bahan
Yang kamu butuhkan
- 018 sdm biji bunga matahari, sangrai
- 022 sdm biji labu, sangrai
- 031 sdm biji chia hitam
- 042 siung bawang putih
- 053 sdm air lemon
- 062 sdm tahini atau selai biji bunga matahari
- 072 sdm minyak zaitun
- 084–5 sdm air untuk mengencerkan
- 091 sdt bubuk jintan
- 101 sdt garam
- 11½ sdt smoked paprika
- 12Daun parsley segar dan minyak zaitun ekstra untuk taburan
Cara Membuat
Langkah-langkahnya
- 01
Sangrai biji bunga matahari dan biji labu bersama di wajan kering dengan api sedang selama 4–5 menit hingga keemasan tua dan harum. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diblender — biji yang panas akan membuat hummus pahit.
- 02
Masukkan biji bunga matahari sangrai, biji labu, bawang putih, air lemon, tahini, minyak zaitun, jintan, dan garam ke food processor atau blender berkekuatan tinggi.
- 03
Blender 1 menit, lalu gosok sisi-sisinya.
- 04
Sembari blender berjalan, tambahkan air satu sendok makan setiap kali hingga hummus mencapai konsistensi halus, krimi, dan bisa dioleskan.
- 05
Cicipi dan sesuaikan bumbu — tambah lemon untuk kesegaran, tambah garam untuk kedalaman, atau tambah jintan untuk kehangatan.
- 06
Blender lagi 2–3 menit hingga benar-benar sangat halus. Semakin lama diblender, semakin halus hasilnya.
- 07
Pindahkan ke mangkuk saji dan gunakan punggung sendok untuk membuat alur swirl di permukaannya.
- 08
Siram dengan minyak zaitun yang murah hati, taburi smoked paprika, dan taburkan biji chia serta parsley segar di atasnya.
- 09
Sajikan dengan roti gandum utuh, rice cracker, atau crudités sayuran. Simpan di kulkas dalam wadah kedap udara hingga 5 hari.
Manfaatnya
Kenapa baik untukmu
Hummus biji bunga matahari adalah alternatif cerdas untuk siapa pun yang merasa kacang arab terlalu berat atau sulit dicerna. Biji bunga matahari menyediakan konsentrasi vitamin E yang luar biasa — porsi ini saja sudah memenuhi lebih dari 60% kebutuhan harianmu — bersama selenium, magnesium, dan protein nabati. Biji labu menambah zinc dan zat besi, dua mineral yang biasanya kurang di pola makan nabati dan krusial untuk fungsi imun serta metabolisme energi. Biji chia di atasnya menyumbang asam lemak omega-3 dan serat. Minyak zaitun menambah lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung dan membantu tubuhmu menyerap vitamin E larut lemak dari biji-bijian dengan lebih efisien. Cocolan yang benar-benar menyehatkan setiap kali kamu mengambilnya.