Dessert — Resep 59 dari 60
Cheesecake Protein Isolat Kedelai & Mete
Cheesecake protein ukuran penuh tanpa-panggang yang cukup kaya untuk disajikan di pesta makan malam tapi cukup bergizi untuk dimakan saat sarapan. Isian mete dan isolat kedelai yang halus, padat, dan benar-benar mewah — tidak akan ada yang percaya bahwa tidak mengandung susu, gula olahan, dan punya cukup protein per iris untuk menyaingi hidangan pasca-latihan. Bukti utama bahwa makanan sehat bisa spektakuler.
Nutrisi (per sajian)
- Kalori
- ~380kkal
- Protein
- ~24g
- Karbohidrat
- ~32g
- Lemak
- ~18g
Bahan
Yang kamu butuhkan
- 01Untuk dasar:
- 02120g rolled oats, blender hingga jadi tepung halus
- 033 sdm biji labu, sangrai dan ditumbuk kasar
- 042 sdm biji bunga matahari, sangrai dan ditumbuk kasar
- 053 sdm minyak kelapa, lelehkan
- 062 sdm madu atau maple syrup
- 071 sdt kayu manis
- 08Sejumput garam
- 09Untuk isian:
- 10160g kacang mete belah, rendam dalam air minimal 6 jam atau semalaman
- 1160g bubuk isolat kedelai
- 122 sdm biji chia hitam
- 134 sdm madu atau maple syrup
- 143 sdm minyak kelapa, lelehkan
- 153 sdm air lemon
- 161 sdt ekstrak vanilla
- 17Sejumput garam
- 186–8 sdm susu nabati untuk membantu memblender
- 19Untuk topping:
- 20Mangga, berry, atau markisa segar
- 21Biji chia dan biji labu ekstra untuk taburan
- 22Siraman madu
Cara Membuat
Langkah-langkahnya
- 01
Rendam mete dalam air minimal 6 jam atau semalaman — semakin lama direndam, semakin halus dan mewah isiannya. Tiriskan dan bilas bersih sebelum digunakan.
- 02
Siapkan dasar dengan menggabungkan tepung oat, biji labu tumbuk, biji bunga matahari tumbuk, kayu manis, dan garam di mangkuk besar.
- 03
Tambahkan minyak kelapa leleh dan madu, aduk merata hingga campuran menyerupai pasir basah dan menggumpal saat ditekan kuat.
- 04
Tekan campuran dasar kuat dan rata di dasar loyang springform 20cm yang dilapisi kertas roti. Pakai punggung sendok untuk menekan sekuat mungkin — dasar yang padat dan rata esensial untuk pemotongan yang bersih.
- 05
Dinginkan dasar di kulkas selagi menyiapkan isian.
- 06
Masukkan mete yang sudah direndam, madu, minyak kelapa leleh, air lemon, ekstrak vanilla, dan garam ke blender berkekuatan tinggi.
- 07
Blender 2 menit, gosok sisi-sisinya secara berkala, hingga benar-benar halus dan krimi.
- 08
Tambahkan bubuk isolat kedelai dan biji chia, blender lagi 1–2 menit hingga tercampur sepenuhnya. Tambahkan susu nabati satu sendok makan setiap kali untuk membantu memblender — pakai sesedikit mungkin agar isian tetap kental dan padat.
- 09
Blender 2 menit terakhir di kecepatan tinggi hingga isian benar-benar halus seperti sutra tanpa kekesatan apa pun. Kualitas blender di tahap ini menentukan tekstur akhir cheesecake.
- 10
Keluarkan dasar dari kulkas dan tuang isian di atasnya, ratakan permukaannya dengan spatula yang dibasahi hingga benar-benar rata.
- 11
Ketuk loyang kuat di meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara.
- 12
Tutup rapat dan dinginkan di kulkas minimal 6 jam atau semalaman hingga benar-benar set dan cukup kokoh untuk dipotong dengan rapi.
- 13
Saat siap disajikan, jalankan pisau hangat di sekeliling tepi dalam loyang sebelum melepas springform.
- 14
Beri topping buah segar, taburan biji chia dan biji labu, serta siraman madu.
- 15
Potong dengan pisau hangat yang dilap bersih di antara setiap potongan untuk presentasi paling rapi.
- 16
Simpan tertutup di kulkas hingga 5 hari.
Manfaatnya
Kenapa baik untukmu
Cheesecake ini mewakili puncak dari apa yang bisa dicapai dessert nabati yang diperkaya protein. Mete yang direndam lama dan diblender hingga benar-benar halus menciptakan isian yang teksturnya identik dengan isian cream cheese tradisional — tapi secara gizi keduanya sangat berbeda. Mete menyediakan lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung, magnesium, dan zat besi tanpa kolesterol dan lemak jenuh dari cream cheese susu. Bubuk isolat kedelai yang dimasukkan ke isian menambah 60g protein nabati lengkap ke seluruh cheesecake — sekitar 7,5g per iris — mengubah apa yang terlihat seperti dessert jadi makanan pendukung otot yang sungguhan. Biji chia yang terdistribusi di seluruh isian menyumbang asam lemak omega-3 dan serat larut sambil membantu isian set ke konsistensi yang kokoh dan bisa dipotong. Dasar tepung oat menyediakan serat beta-glucan dan karbohidrat kompleks sebagai alternatif bergizi dari dasar biskuit tradisional yang dibuat dari tepung olahan dan mentega. Biji labu dan biji bunga matahari di dasar menambah zinc, magnesium, dan vitamin E di setiap gigitan. Air lemon tidak hanya menyegarkan rasa dengan luar biasa tapi juga membantu isian set secara alami. Dessert yang benar-benar layak dibuat, dibagi, dan dibanggakan.