Pasta — Resep 16 dari 60
Pasta Pesto Biji Labu & Mete
Twist kreatif dari pesto klasik yang mengganti pine nut dengan biji labu dan mete untuk saus yang lebih kaya dan bergizi. Pasta hijau cerah ini siap dalam 20 menit, sepenuhnya nabati, dan memberi nilai gizi jauh lebih besar dibanding pesto tradisional dengan rasa yang sama enaknya.
Nutrisi (per sajian)
- Kalori
- ~520kkal
- Protein
- ~18g
- Karbohidrat
- ~62g
- Lemak
- ~22g
Bahan
Yang kamu butuhkan
- 014 sdm biji labu, sangrai ringan
- 0230g kacang mete belah, rendam dalam air selama 30 menit
- 032 sdm biji bunga matahari
- 042 genggam besar daun basil segar
- 051 genggam bayam segar
- 062 siung bawang putih
- 073 sdm minyak zaitun
- 082 sdm air lemon
- 093 sdm nutritional yeast (opsional, menambah rasa keju)
- 10Garam dan merica secukupnya
- 11300g pasta pilihan (disarankan gandum utuh)
- 12Air rebusan pasta yang disisihkan, sesuai kebutuhan
Cara Membuat
Langkah-langkahnya
- 01
Sangrai biji labu di wajan kering dengan api sedang selama 3–4 menit hingga keemasan dan harum. Sisihkan dan biarkan dingin.
- 02
Rendam mete dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan dan bilas.
- 03
Masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Sebelum ditiriskan, sisihkan 1 cangkir air rebusan yang berpati.
- 04
Masukkan biji labu sangrai, mete yang sudah direndam, biji bunga matahari, basil, bayam, bawang putih, minyak zaitun, air lemon, dan nutritional yeast ke blender atau food processor.
- 05
Blender hingga halus dan lembut, tambahkan 2–3 sdm air rebusan pasta untuk melonggarkan konsistensi jika perlu.
- 06
Bumbui dengan garam dan merica yang cukup, lalu blender sekali lagi.
- 07
Tiriskan pasta dan kembalikan ke panci dengan api kecil.
- 08
Tuang saus pesto ke atas pasta dan aduk rata, tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit hingga saus melapisi setiap helai pasta merata.
- 09
Sajikan segera dengan taburan biji labu sangrai ekstra dan siraman minyak zaitun.
Manfaatnya
Kenapa baik untukmu
Pesto tradisional menggunakan pine nut yang mahal dan nilainya gizinya sederhana. Menggantinya dengan biji labu dan mete menciptakan saus yang jauh lebih kaya akan magnesium, zinc, zat besi, dan lemak penyehat jantung. Biji labu adalah salah satu dari sedikit sumber nabati triptofan, asam amino yang mendukung produksi serotonin dan pengaturan suasana hati. Mete menambah krim alami tanpa susu, sementara bayam meningkatkan kandungan zat besi dan folat pada saus. Hidangan pasta yang benar-benar bergizi, terasa mewah tapi mendukung tubuhmu dari banyak sisi.