Pancake — Resep 45 dari 60
Pancake Sarapan Biji Chia & Kelapa
Pancake yang ringan dan lembut dengan rasa kelapa halus dan tekstur memuaskan dari biji chia yang langsung dibangun ke adonan. Pancake ini bebas telur secara alami — biji chia berperan sebagai pengikat lengkap, membuatnya sempurna untuk sarapan vegan yang tidak berkompromi pada kelembutan atau rasa. Diberi topping biji-bijian sangrai dan buah segar untuk hidangan utuh yang menyehatkan.
Nutrisi (per sajian)
- Kalori
- ~380kkal
- Protein
- ~12g
- Karbohidrat
- ~52g
- Lemak
- ~14g
Bahan
Yang kamu butuhkan
- 013 sdm biji chia hitam, dibagi (2 sdm untuk adonan, 1 sdm untuk topping)
- 0280g rolled oats, blender hingga jadi tepung
- 032 sdm biji bunga matahari, sangrai (untuk topping)
- 042 sdm biji labu, sangrai (untuk topping)
- 05200ml santan (full fat untuk rasa terbaik)
- 0650ml air
- 072 sdm kelapa kering parut
- 081 sdm madu atau maple syrup
- 091 sdt baking powder
- 101 sdt ekstrak vanilla
- 11Sejumput garam
- 12Sejumput kayu manis
- 13Minyak kelapa untuk memasak
- 14Mangga atau pisang segar untuk disajikan
Cara Membuat
Langkah-langkahnya
- 01
Buat chia egg dengan mencampur 2 sdm biji chia dengan 6 sdm air di mangkuk kecil. Aduk rata dan diamkan 10 menit hingga membentuk konsistensi kental ala gel. Ini menggantikan telur sebagai pengikat.
- 02
Blender rolled oats hingga jadi tepung halus pakai blender atau food processor.
- 03
Sangrai biji labu dan biji bunga matahari di wajan kering 3–4 menit hingga keemasan. Sisihkan dan biarkan dingin.
- 04
Di mangkuk besar, campur tepung oat, kelapa kering parut, baking powder, kayu manis, dan garam. Aduk rata.
- 05
Tambahkan santan, air, madu, ekstrak vanilla, dan chia egg yang sudah disiapkan ke bahan kering.
- 06
Kocok lembut hingga adonan halus dan kental terbentuk. Jangan diaduk berlebihan — beberapa gumpalan kecil tidak masalah dan justru membantu menjaga pancake tetap ringan.
- 07
Diamkan adonan 5 menit — akan sedikit mengental karena tepung oat menyerap cairan.
- 08
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak kelapa.
- 09
Tuang satu sendok sayur adonan per pancake dan masak 2–3 menit hingga muncul gelembung di seluruh permukaan dan tepiannya terlihat matang dan kering.
- 10
Balik hati-hati dan masak 1–2 menit lagi hingga keemasan di kedua sisi.
- 11
Tumpuk pancake di piring dan beri topping biji labu sangrai, biji bunga matahari, dan sisa biji chia.
- 12
Tambahkan irisan mangga atau pisang segar dan siraman madu untuk disajikan.
Manfaatnya
Kenapa baik untukmu
Memakai biji chia sebagai pengganti telur adalah salah satu penerapan paling praktis dari sifat pembentuk gelnya yang unik. Saat dicampur dengan air, biji chia menciptakan gel kental yang meniru fungsi pengikat dan penahan kelembapan dari telur dalam pemanggangan — membuat pancake ini benar-benar lembut dan kohesif tanpa produk hewani. Gel ini kaya serat larut yang memperlambat pencernaan dan menyumbang pada pelepasan energi tahan lama yang sudah diberikan tepung oat. Santan menambahkan medium-chain triglyceride, bentuk lemak jenuh yang dimetabolisme langsung sebagai energi alih-alih disimpan, memberi sumber bahan bakar langsung yang melengkapi karbohidrat oat slow-release. Kelapa kering parut menambah serat dan rasa tropis alami yang berpadu indah dengan mangga segar. Biji-bijian sangrai di atasnya memberi vitamin E dari biji bunga matahari dan zinc serta magnesium dari biji labu, melengkapi profil gizi sarapan nabati yang benar-benar memuaskan ini.