Pasta — Resep 39 dari 60
Pasta Krim Mete & Bayam
Pasta krim yang halus dan berkualitas restoran, dibuat sepenuhnya tanpa susu. Mete yang diblender menciptakan saus yang begitu kaya dan beludru sehingga tidak akan ada yang percaya bahwa tidak ada krim, mentega, atau keju di dalamnya. Penuh bayam untuk zat besi dan folat, dilengkapi biji-bijian sangrai untuk kerenyahan, dan disajikan di atas pasta pilihanmu. Makan malam akhir minggu yang terasa seperti acara khusus.
Nutrisi (per sajian)
- Kalori
- ~560kkal
- Protein
- ~20g
- Karbohidrat
- ~66g
- Lemak
- ~24g
Bahan
Yang kamu butuhkan
- 0150g kacang mete belah, rendam dalam air selama 30 menit
- 023 sdm biji labu, sangrai
- 032 sdm biji bunga matahari, sangrai
- 041 sdm biji chia hitam
- 05300g pasta pilihan (gandum utuh atau biasa)
- 062 genggam besar bayam segar
- 073 siung bawang putih, cincang
- 081 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
- 09200ml kaldu sayur
- 10100ml air rebusan pasta yang disisihkan
- 112 sdm minyak zaitun
- 122 sdm nutritional yeast (opsional, menambah kedalaman rasa keju)
- 131 sdt air lemon
- 141 sdt oregano atau basil kering
- 15Garam dan merica secukupnya
- 16Daun basil segar dan cabai bubuk untuk taburan
Cara Membuat
Langkah-langkahnya
- 01
Rendam mete dalam air minimal 30 menit, lalu tiriskan dan bilas bersih.
- 02
Masukkan mete yang sudah direndam dan kaldu sayur ke blender, blender hingga benar-benar halus dan lembut. Sisihkan.
- 03
Masak pasta sesuai petunjuk kemasan. Sebelum ditiriskan, sisihkan 100ml air rebusan yang berpati — ini penting untuk konsistensi saus.
- 04
Sangrai biji labu dan biji bunga matahari bersama di wajan kering 3–4 menit hingga keemasan. Sisihkan.
- 05
Panaskan minyak zaitun di wajan besar dengan api sedang dan masukkan bawang bombay. Masak 5 menit hingga lunak dan bening.
- 06
Tambahkan bawang putih dan herba kering, masak 1 menit hingga harum.
- 07
Tambahkan bayam segar bertahap dan aduk hingga benar-benar layu, sekitar 2 menit.
- 08
Tuang krim mete ke wajan dan aduk rata dengan campuran bawang bombay, bawang putih, dan bayam.
- 09
Tambahkan nutritional yeast dan air lemon, aduk. Bumbui dengan garam dan merica yang cukup.
- 10
Masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke wajan dan aduk merata, tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit hingga saus melapisi setiap helai pasta merata dan mencapai konsistensi halus yang mengalir.
- 11
Angkat dari kompor dan taburkan biji chia di atas pasta.
- 12
Sajikan segera di mangkuk hangat, beri topping biji labu sangrai, biji bunga matahari, basil segar, dan cabai bubuk.
Manfaatnya
Kenapa baik untukmu
Krim mete adalah pengganti susu paling serbaguna dalam masakan nabati — menciptakan kekayaan rasa, body, dan rasa di mulut yang sama dengan krim kental tapi dengan profil gizi yang sepenuhnya berbeda. Alih-alih lemak jenuh hewani dan kolesterol, kamu mendapat lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung, magnesium, zat besi, dan protein nabati. Bayam menambah zat besi, folat, dan vitamin K — nutrisi krusial untuk kesehatan darah, pembelahan sel, dan kekuatan tulang. Nutritional yeast menyumbang vitamin B termasuk B12, yang terkenal sulit didapat dari sumber nabati saja. Biji labu dan biji bunga matahari di atasnya menambah zinc, magnesium, dan vitamin E sebagai kontras renyah yang memuaskan terhadap saus halus. Biji chia yang ditaburkan di atas hidangan jadi menambah asam lemak omega-3 tanpa mengubah rasa. Hidangan pasta yang sama bagusnya untuk tubuhmu seperti untuk jiwamu.