Pancake — Resep 38 dari 60
Pancake Mete & Oat dengan Kompot Buah
Pancake yang lembut dan keemasan dengan dasar mete dan oat yang bebas susu, dimaniskan secara alami, dan benar-benar memuaskan. Diberi topping kompot buah rumahan cepat yang hanya butuh 5 menit untuk disiapkan dan mengubah pancake ini jadi sesuatu yang terasa mewah tapi sebenarnya menyehatkan tubuhmu di setiap gigitan.
Nutrisi (per sajian)
- Kalori
- ~480kkal
- Protein
- ~16g
- Karbohidrat
- ~62g
- Lemak
- ~18g
Bahan
Yang kamu butuhkan
- 0135g kacang mete belah, rendam dalam air selama 30 menit
- 0280g rolled oats, blender hingga jadi tepung
- 031 sdm biji chia hitam
- 042 sdm biji bunga matahari, sangrai (untuk topping)
- 05200ml susu nabati
- 061 butir telur atau 1 flax egg (1 sdm flaxseed bubuk dicampur 3 sdm air, diamkan 5 menit)
- 071 sdt baking powder
- 081 sdt ekstrak vanilla
- 091 sdm madu atau maple syrup
- 10Sejumput garam
- 11Sejumput kayu manis
- 12Minyak kelapa untuk memasak
- 13Untuk kompot buah:
- 142 pisang ukuran sedang atau 200g mangga, potong kasar
- 151 sdm madu atau maple syrup
- 161 sdm air lemon
- 17Sejumput kayu manis
- 182 sdm air
Cara Membuat
Langkah-langkahnya
- 01
Rendam mete dalam air minimal 30 menit, lalu tiriskan dan bilas bersih.
- 02
Blender mete yang sudah direndam dengan 80ml susu nabati hingga benar-benar halus untuk membuat krim mete. Sisihkan.
- 03
Blender rolled oats hingga jadi tepung halus pakai blender atau food processor.
- 04
Di mangkuk besar, campur tepung oat, baking powder, biji chia, kayu manis, dan garam. Aduk rata.
- 05
Tambahkan krim mete, sisa susu nabati, telur atau flax egg, madu, dan ekstrak vanilla ke bahan kering, kocok hingga adonan halus dan kental terbentuk. Diamkan 5 menit — biji chia akan sedikit mengentalkan.
- 06
Selagi adonan diamkan, siapkan kompot dengan menggabungkan potongan buah, madu, air lemon, kayu manis, dan air di panci kecil dengan api sedang.
- 07
Masak 5–7 menit sambil sesekali diaduk hingga buah lunak dan pecah jadi saus kental yang mengkilap. Angkat dari kompor dan sisihkan.
- 08
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak kelapa.
- 09
Tuang satu sendok sayur adonan per pancake dan masak 2–3 menit hingga muncul gelembung di seluruh permukaan dan tepiannya terlihat matang.
- 10
Balik hati-hati dan masak 1–2 menit lagi hingga keemasan di kedua sisi.
- 11
Tumpuk pancake di piring, sendokkan kompot buah hangat dengan murah hati di atasnya, dan akhiri dengan taburan biji bunga matahari sangrai di seluruh permukaan.
Manfaatnya
Kenapa baik untukmu
Krim mete yang diaduk ke adonan pancake menciptakan tekstur kaya dan lembut alami tanpa susu atau lemak olahan — dan menambahkan magnesium, zat besi, serta lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung di setiap pancake. Tepung oat mempertahankan seluruh serat beta-glucan dari oat utuh, menjaga indeks glikemik jauh lebih rendah dibanding tepung putih dan memberi energi tahan lama sepanjang pagi. Kompot buah rumahan memakai gula alami dari buah bersama serat dan kalium, jadi topping yang jauh lebih superior dibanding maple syrup komersial atau selai yang sebagian besar gula olahan dengan nilai gizi minim. Biji chia di adonan berperan sebagai pengganti telur alami dan pengikat sambil menyumbang asam lemak omega-3. Biji bunga matahari sangrai di atasnya menambah vitamin E dan selenium sebagai sentuhan gizi akhir. Sarapan yang layak ada di meja setiap akhir pekan.